ワーママ歴８年。８歳と４歳の兄弟を育児中のフルタイムワーママの、リアルな献立記録です。
一週間献立、朝家事、１品を２回分ずつまとめて調理する事で、ママが疲れない帰宅後の作業時間１５分で晩御飯作りを目指しています。
手の込んでいない簡単料理と野菜、魚が多めです。
簡単なレシピ、家事時短、子供が食べやすくなる工夫なども載せています。
「今日は何を食べようかな？」
「メインは決まったけど副菜は何にしよう？」
「野菜たっぷりの献立にしたい!」
などの日々の献立作りに少しでもお役に立てれば嬉しいです。
２月２１日（月）の夜ごはん
献立
朝は鶏ごぼうの甘辛炒めを途中まで作りました。（作業時間１５分）
帰宅後はつぼみ菜のからし和え、かぶの塩煮を作り、鶏ごぼう炒めを仕上げました。（作業時間３５分）
鶏ごぼうの甘辛炒め
片栗粉をまぶして柔らかく仕上げた鶏むね肉とごぼうを、照り焼き風の甘辛味で炒めました。
片栗粉の効果でタレがからんで、ご飯が進みます。
我が家では鶏むね肉１㎏分を、フライパンを２個使ってまとめて作りました。
【簡単レシピ】鶏ごぼうの甘辛炒め
１）ごぼうは乱切りにして油をひいたフライパンで焼く。
２）１）に、一口大に切った鶏むね肉に塩こしょう、片栗粉をまぶしたものも加えて両面焼く。
３）火が通ったら、しょうゆ：砂糖：みりん：酒（２：１：１：１）を加えて炒め合わせて完成。
朝：ごぼうと鶏肉を炒める。
帰宅後：温めなおして調味する。
つぼみ菜のからし和え
サッとゆでたつぼみ菜の水気を絞り、からしとしょうゆで和えました。大人用おかず。
かぶの塩煮
葉付きのかぶを塩味で煮て、片栗粉でとろみをつけました。
寒い冬にトロっとしたあんで、体が温まります。
かぶの塩煮の作り方
【材料】 ４人分
かぶ ３個
鶏がらスープの素 小さじ1
水 １５０cc
酒 大さじ1
塩 小さじ１／４
水溶き片栗粉 大さじ１
【作り方】
１）かぶの皮をむき、４～６個のくしぎりにする。葉は食べやすい長さにざく切りにする。
２）鍋にかぶの葉、水溶き片栗粉以外の材料をすべて入れ、沸騰後５分ほど煮て、葉を加える。
※お好みで加熱時間は調整して下さい。
３）弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら完成。
朝家事、夕飯前の家事
朝家事
食材を洗う、切る作業は時間がかかるので、朝に済ませておくと帰宅後が楽です。
また煮込むなど調理時間が長い料理も朝に作っておくと、帰宅後から夕飯の時間を短くできるので、朝に作るようにしています。
下の表の①～②の順に作りました。
【朝家事の手順】 作業時間１５分
| 手順 | 鶏ごぼう炒め |
|---|---|
| ↓ | ①ごぼうを乱切りにし、フライパンで炒める |
| ↓ | ②鶏肉を切り、下味をつけて両面焼く |
夕飯前の家事
時間がかかり、かつ放置できるもの（鍋でお湯を沸かす、オーブンで焼く、グリルで焼く、電子レンジで加熱するなど）から始めると、効率よく調理できますよ。
※下の表の①～⑧の順に作りました。
【夕飯前の手順】 作業時間３５分
| 手順 | 鶏ごぼう炒め | つぼみ菜のからし和え | かぶの塩煮 |
|---|---|---|---|
| ↓ | ②フライパンごと温めなおす | ①お湯を沸かす | ③かぶを切る |
| ↓ | ⑥調味料を加えて炒め合わせる | ④つぼみ菜を洗い、ゆでる | ⑤鍋に材料を入れて煮る |
| ↓ | ⑦粗熱が取れたら水気を絞って食べやすい長さに切り、しょうゆとからしで和える。 | ⑧かぶの葉と水溶き片栗粉を入れて仕上げる |
２月２１日（月）の晩ごはんでした。
本日も最後までお読みいただきありがとうございました。
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