カルボナーラ、肉豆腐、山菜づくしの献立

ごはん日記
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5月14日の夜ごはん

 

【献立】
・カルボナーラ
・厚揚げとキャベツのみそ炒め
・きゅうりとちくわの和え物
・アボカドのわさび醤油(大人だけ)

【子どものための工夫】
野菜を食べやすいように、ちくわや厚揚げなど子供の好きな食材と合わせました。

パスタの置き場所が反対ですね、気になる…。

カルボナーラ、子供が好きかなと思って作ってみましたが、それほど人気ありませんでした(汗)
長男は全く手を付けず、次男は最初は「美味しい!」と食べていましたが、途中で飽きてしまったようです。

厚揚げとキャベツのみそ炒めは、回鍋肉の要領でにんにくの薄切り一片を炒め、厚揚げとキャベツを炒めて、味噌、砂糖、酒、しょうゆの合わせ調味料で味付けをしました。
キュウリとちくわの和え物は、太千切りにしたキュウリと適当に切ったちくわを鰹節としょうゆで和えただけの簡単料理でしたが、子供たちにこの日一番人気のおかずでした。

5月15日の夜ごはん

【献立】
・肉豆腐
・鯵のしょうゆ干し焼き
・焼きうどん
・蒸しキャベツ
・トマトスープ

【時短】
焼くだけの魚の干物を利用。
蒸しキャベツは電子レンジ用蒸し器に切って入れるだけで簡単、栄養も逃しません。
【作り置き】
トマトスープは鍋いっぱいに作り、数日かけて食べる。

写真撮影が間に合わず…食べかけ画像ですみません。

画像左上にちらっと移っているのが肉豆腐です。
ネギがなかったのでシンプルに豚こま肉と豆腐をだし汁、しょうゆ、砂糖、お酒で煮ました。
大人には七味唐辛子を振りました。
お昼にざるうどんを食べた残りで、焼うどんも作りました。
この週は生協の個人宅配を頼まなかったので色々と食材がなく、お肉がなかったので先日のタコミートを具材に入れました。
その他の具材は人参、玉ねぎ、ピーマンと蒸しキャベツを入れて、めんつゆと鰹節で味付けしました。
蒸しキャベツはキャベツ1/2個を切って洗って、電子レンジ用蒸し器に入れて5分ほど加熱。
キャベツは一口大にカットしてからざるに入れて洗うと、葉を一枚ずつむくよりも時短になります。

5月16日の夜ごはん

【献立】
・天ぷら(かき揚げ、たらの芽、ウド)
・山菜のお浸し(アイコ、しどけ)
・こごみのごま和え
・うどの酢味噌
・ポテトサラダ
・ひじきの煮物

【時短】
油揚げはカットされている冷凍のものを使用。解凍せずにそのまま鍋に入れるだけで簡単です。
(今回はひじき煮に使用しました。)
【作り置き】
天ぷら、ひじき煮、ポテトサラダは多めに作りました。
【子どものための工夫】
・子供たちは山菜が食べられないので、野菜のかき揚げやポテトサラダなど、子供も食べられるおかずも作りました。

 

先日、山菜をたくさん頂いたので、(出張中だった)夫の帰宅を待って山菜づくしの献立に!

山菜大好きなので、幸せな食卓でした。

山菜のついでに天ぷらにしたかき揚げの具は、玉ねぎと人参のみです。
いつも、天ぷら粉(危険なので氷は揚げ油に入れないように注意する!)、私が飲んでいる発泡酒で作っています。さっくりと仕上がります
発泡酒はアルコールが飛ぶので子供でも食べられますが、炭酸水で代用するときもあります。
山菜のお浸しはしょうゆをかけて食べましたが、アイコはマヨネーズ醤油でも美味しいです。
こごみの胡麻和えは2分ほど茹でたこごみをカットし、砂糖、しょうゆ、すりごまで和えました。
うどの酢味噌は、皮をむき薄切りにしたうどを酢水に1分ほどつけてあく抜きをし、酢味噌は酢、味噌、砂糖を混ぜただけの簡単なものです。
ポテトサラダはゆでたじゃがいも、ゆでたまご、きゅうり、ハムを混ぜて塩コショウとマヨネーズで味付けしました。
ひじき煮は、ひじき、白滝、人参、油揚げをだし汁、しょうゆ、みりん、酒で煮ました。
油揚げは冷凍のカットされているものを使いました。
週末の夜ごはんでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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