ワーママ歴7年。７歳と４歳の兄弟を育児中のフルタイムワーママの、リアルな献立記録です。（現在は一時的に6時間勤務中です。）
時短や子供が食べやすくなる工夫、簡単なレシピなども載せています。
8月23日の小学生お弁当
- おにぎり（梅干し）
- 豚肉の野菜チーズ巻き
- コーンコロッケ（冷凍品）
- 野菜チーズオムレツ
- 蒸しキャベツのマヨポン酢
- ミニトマト
久しぶりに…代り映えしませんが、小２長男のお弁当。
夏休み、児童館で過ごす日はお弁当持参です。
豚肉の野菜チーズ巻きはこの日の残り。↓
さらにオムレツは、“豚肉の野菜チーズ巻き”で残った人参とピーマンに溶けるチーズを入れて、朝食用に作ったものの残り。
なのでこの日の朝にお弁当用に作ったものは、キャベツをレンジで蒸して、コロッケもレンジで温めただけの簡単弁当です。
おにぎりは冷めてから海苔を巻いてアルミホイルで包んで持たせました。
まだまだ暑いので、小さめの保冷剤も３個入れました。
8月2３日の夜ごはん
献立
- 餃子（冷凍保存のもの）
- もやしにらひき肉いため
- コールスロー
- アボカドディップとクラッカー
餃子（冷凍保存のもの）
この日に餃子の皮を二袋分作って、冷凍保存しておいたものです。↓
冷凍するときはラップを敷いた上に片栗粉を薄くのばして、餃子を並べる時に側面にも片栗粉を多めにつけると、凍ってから1個ずつはずしやすいですよ。
並べる時に餃子同士の間隔を多めにあけておくのも、何個も固まってしまわないポイントです。
頑張って餃子を包んだのに、冷凍していざ食べようと思ったら餃子同士が全部くっついてしまった、
そして無理に外そうとしてボロボロになったり、皮ごとはずれてしまったりと、何度も悲しい思いをした結果、今のところベストな冷凍方法です。
もやしにらひき肉いため
なんとなく餃子と具がかぶってますが、にらを頂いたのでどうしてもこの日に作ってみたかった一品。
夏休み中は週に３日、両親に家まで来てもらって朝から夕方まで子供たちの子守をしてもらっていました。
その中で母が作った昼食で、「○○（長男）が美味しいってバクバク食べてたよ！」と聞いたので作ってみました。
私が子供の頃から母が作っていた簡単料理です。
すっかりそんなこと忘れていましたが、作り方を聞いて「あぁ、その料理食べてた！」と思い出しました。
もやしにらひき肉いための作り方
【材料】 ４人分
豚ひき肉 ３００ｇ
卵 ２個
もやし １袋
にら 一束
【調味料】
鶏がらスープの素 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩こしょう 少々
サラダ油 適量
【作り方】
１）にらは食べやすい長さに切り、もやしは洗っておく。
２）フライパンに多めの油をひき、軽く塩コショウした溶き卵をふんわりと炒めて取り出す。
同じフライパンに油を足し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。
３）肉の色が変わったらもやしとにらの根のほうを入れて炒め、次ににらの先のほうも入れて炒める。
４）たまごを戻し入れ、調味料で味付けをして完成。
コールスロー
いつもの参考にしているレシピをもとに、ハムがなかったので代わりにきゅうりを入れました。
きゅうりはスライサーでスライスして、キャベツと一緒に塩をまぶして１５分ほど置いてからコーン、調味料と混ぜました。
参考にしているレシピ。↓
☆コールスロー☆ by ☆栄養士のれしぴ☆
アボカドディップとクラッカー
瀕死のアボカドがあったのでディップにしました。
つぶしてオリーブオイル、レモン汁、塩こしょうを入れて混ぜただけ。
子どもたちはジャムをクラッカーにつけてデザート代わりに食べていました。
子どもたちはデザートがあると、それを食べたいがために頑張って夕飯を食べてくれますよね。
【今日の作り置き】
・もやしにらひき肉いため（２食分）
8月２３日の夜ごはんでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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