ワーママ歴7年。７歳と４歳の兄弟を育児中のフルタイムワーママの、リアルな献立記録です。（現在は一時的に6時間勤務中です。）
一週間献立、朝家事、１品を２食分ずつまとめて調理する事でママが疲れない晩御飯作りを目指しています。
手の込んでいない簡単料理と野菜、魚が多めです。
家事時短、子供が食べやすくなる工夫、簡単なレシピなども載せています。
・今日は何を食べようかな？
・メインは決まったけど副菜は何にしよう？
・野菜たっぷりの献立にしたい!
など、忙しいママの日々の献立作りに少しでもお役に立てれば嬉しいです。
９月２０日の夜ごはん
献立
- 鶏むね肉の塩だれ炒め
- はらこ飯
- かぼちゃの甘辛
- 千切りサラダ
鶏むね肉の塩だれ炒め
生協で注文していた鶏むね肉とカラーピーマン（パプリカより小ぶりのもの）が余っている。
まとめて炒めちゃえ！ということで塩だれ炒めにしてみました。
片栗粉をまぶすとむね肉でも柔らかく仕上がります。
鶏むね肉の塩だれ炒めの作り方
※２食分まとめて作った分量です。４人分の場合は半分の量を目安に調整して下さい。
【材料】 ８人分
鶏むね肉 ２枚（650ｇ）
カラーピーマン ２個 ※パプリカや普通のピーマンでももちろんOKです。
玉ねぎ １個半
片栗粉 大さじ２～３
サラダ油 適量
【調味料】
鶏がらスープの素 小さじ２
レモン汁 小さじ２
塩 大さじ１／２
酒 大さじ２
ごま油 大さじ２
にんにくチューブ ３センチくらい
こしょう お好みで
【作り方】
１）鶏むね肉を食べやすい大きさのそぎ切りにしてビニール袋に入れ、酒と塩こしょう（分量外）で軽く下味をつけ、片栗粉も入れて袋をもんでなじませる。
２）玉ねぎとカラーピーマンは食べやすい大きさに切り、サラダ油をひいたフライパンで炒める。
３）玉ねぎとピーマンをいったん取り出し、鶏むね肉を両面焼く。
※むね肉の厚さによりますが１０分も焼けば火が通ります。蓋をすると火の通りが早くなります。
４）玉ねぎとピーマンをフライパンに戻し入れて調味料も入れて炒める。
酒のアルコールが飛べば完成。
はらこ飯
秋に生鮭が出回ると食べたくなるはらこ飯。鮭の炊き込みご飯にいくらをのせて食べます。
この時期は鮭と一緒にはらこ（いくらの皮つき？のもの）がスーパーに並んでいることも多く、時間があるときははらこをほぐして自家製しょうゆ漬けにし、たっぷりご飯にのせて食べていました。
はらこ飯の作り方
【材料】 ４人分
生鮭の切り身 ２～３切 ※塩鮭ではなく生鮭です。
米 ３合
いくらのしょうゆ漬け お好みで
海苔 お好みで
【調味料】
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ４
塩 小さじ１／２
砂糖 大さじ２
【作り方】
１）酒の切り身をそぎ切りにし、調味料を煮立てた鍋でさっと煮る。
２）米をとぎ炊飯器に米、鮭の煮汁と水を入れて普通の水加減で炊く。
粗熱が取れたら鮭の皮は取り除いておく。
３）ご飯が炊きあがったら鮭を入れて混ぜ、ごはん茶碗に盛っていくらのしょうゆ漬けとお好みで海苔をちらす。
かぼちゃの甘辛
先日作った蒸しかぼちゃの売れ行きがイマイチだったので、しょうゆ、砂糖、酢で軽く煮からめてみました。
やっぱりあまり家族の箸は進まず…。かぼちゃは人気がないようです。美味しいけどなぁ。
千切りサラダ
大根、人参、キュウリをスライサーで千切りにして水にさらしました。
マヨネーズと市販のしょうゆ系ドレッシングをかけて食べました。
夕飯づくりの手順
この日は休日だったので、朝家事はしませんでした。
３０分を目標に頑張るぞ！とタイマーをかけてみましたが、結果は４５分かかりました。
朝家事しないと夕飯作るだけで疲れますね、食後の片付けも増えるし。
【夕飯づくりの手順】
| 手順 | 鶏むね肉の塩だれ炒め | はらこ飯 | かぼちゃの甘辛 | 千切りサラダ |
|---|---|---|---|---|
| １ | 鮭を煮る、米を研ぐ | |||
| ２ | 煮汁を入れてご飯を炊く | |||
| ３ | 野菜類を炒める | 鮭の皮をはずす | スライサーで千切りを作り、水にさらす | |
| ４ | 鶏肉を炒める | かぼちゃをレンジで温めなおし、調味料を入れたフライパンで煮からめる | ||
| ５ | 調味料を入れて完成 | ご飯に鮭を混ぜる |
９月２０日の晩ごはんでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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