ワーママ歴7年。７歳と４歳の兄弟を育児中のフルタイムワーママの、リアルな献立記録です。（現在は一時的に6時間勤務中です。）
一週間献立、朝家事、１品を２食分ずつまとめて調理する事でママが疲れない晩御飯作りを目指しています。
手の込んでいない簡単料理と野菜、魚が多めです。
家事時短、子供が食べやすくなる工夫、簡単なレシピなども載せています。
・今日は何を食べようかな？
・メインは決まったけど副菜は何にしよう？
・野菜たっぷりの献立にしたい!
など、忙しいママの日々の献立作りに少しでもお役に立てれば嬉しいです。
９月１５日の夜ごはん
献立
- れんこん入り鶏つくね
- 大学芋
- 春雨サラダ
- もやしとほうれん草のナムル
- オクラおかかしょうゆ和え
れんこん入り鶏つくね
朝に解凍しておいた鶏むね肉のひき肉で、れんこん入りの鶏つくねを作りました。
むね肉のひき肉だったのでマヨネーズを入れてパサパサ感を軽減し、ふわっとしたつくねにしました。
家族に大好評でたくさん食べてくれました。
れんこん入り鶏つくねの作り方
※材料、調味料は我が家で作ったときのおおよその量です。各ご家庭のお好みで調整して下さい。
【材料】 4人分
鶏むねひき肉 ４００ｇ
玉ねぎ １／２個
れんこん ２００ｇ
【調味料】
マヨネーズ 大さじ３
塩こしょう 適量
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
砂糖 小さじ２
【作り方】
１）玉ねぎはみじん切り、れんこんは１㎝程度の角切りにする。
玉ねぎ、れんこん、鶏ひき肉、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜ合わせる。
２）フライパンにサラダ油をひき、直径３㎝程度に成形しながらつくねのたねを並べる。
３）片面に焼き目がついたら裏返し、蓋をして５～７分ほど焼く。
４）蓋を取りつくねを端に寄せ、フライパンの真ん中にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて、つくねの両面にからめながら少し煮詰める。
大学芋
いつもこちらのレシピで作っています。↓
魔法の大学芋 by おから星人
揚げなくていいし、蓋をするので油も飛び散らずとっても簡単で気に入っています。
しかもカリカリ、ほくほくで美味しい！
画期的な作り方ですよね、考えた方、天才！
春雨サラダ
こちらもクックパッドを参考に作りました。↓
☆中華 春雨サラダ☆ by ☆栄養士のれしぴ☆
たまご焼きは作らずに具材は春雨、きゅうり、ハムです。
春雨は一袋まとめてゆでたので、残りは春雨炒めにでもしようかと思っています。
もやしとほうれん草のナムル
朝にゆでておいたもやしとほうれん草でナムルを作りました。
塩、しょうゆ、ごま油、チューブのにんにくで和えて白ごまを振りました。
オクラおかかしょうゆ和え
いつもの、下処理後１分レンチンしただけのオクラ。
朝にレンチンしたのを忘れて、夕方まで電子レンジにいました（笑）。
おかかしょうゆで食べました。
朝家事、帰宅後の家事。
ミニトマトは毎朝食べるので、ヘタを取って洗ってから保存しています。
朝は半分に切って皿にのせるだけなので時短になるし便利です。
【帰宅後の手順】
| 手順 | 鶏つくね | 大学芋 | 春雨サラダ | ナムル | オクラおかかしょうゆ |
|---|---|---|---|---|---|
| １ | 芋を切って水につける | お湯を沸かす。 | |||
| ２ | れんこん、玉ねぎを切ってタネを作る | きゅうりとハムを切る。 | |||
| ３ | フライパンで加熱する | 春雨をゆでる | |||
| ４ | 成形してフライパンで焼く | 混ぜ合わせて調味し、冷蔵庫で冷やす | |||
| 蓋を取り、仕上げる | 調味料で和える | 切って器に盛る |
９月１５日の晩ごはんでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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